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Stein, William Howard.

Biochimico statunitense. Docente alla Rockfeller University dal 1964, si dedicò in particolare allo studio della struttura primaria delle proteine riuscendo, insieme a S. Moore, a determinare la sequenza completa delle 124 molecole di amminoacidi della ribonucleasi. Questa scoperta valse ai due studiosi (insieme a C.B. Anfisen) il premio Nobel per la chimica 1972 (New York 1911-1980).